1、育苗:

  (1)亲参选择:以自然海区采捕的烟台海参,选择体长20cm以上、体重200g以上、肥满无损伤、活力强的个体作为亲参。

  (2)亲参管理:培育池每个容积10m3至50m3。有效水深80cm至150cm。蓄养密度15只/m3至30只/m3。若升温促熟时,亲参入池3天后,每天升温0.5℃至1℃,升至13℃至15℃保持恒温,人工促熟。光照强度700 Lx至2000Lx。

  (3)采卵孵化:以自然排卵为主,人工催产为辅。孵化密度10粒/mL至20粒/mL,孵化水温为19℃至23℃。

  (4)幼体培育:幼体培育密度0.2个/mL 至0.6个/mL为宜。日换水1至2次,每次1/3至1/2,换水温差小于1℃,水温19℃至25℃,DO>5mg/L,盐度27‰至33‰,pH值7.8至8.3,氨氮≤0.5mg/L,光照强度500 Lx至1500 Lx。藻类的日投饵量在初耳幼体期为1.5×104cell/mL,中耳幼体期为2×104 cell/mL至3×104cell/mL,大耳幼体期为4×104 cell/mL至5×104cell/mL。

  (5)稚参培育:培育密度0.1只/cm2至0.6只/cm2的范围内增减。投饵以鼠尾藻磨碎液或人工配合饵料为主。稚参附着后必须不间断地充气,溶氧量>5mg/L。水温为18℃至27℃,光照强度为1500 Lx至2500Lx,盐度为25‰至33‰,


  二 养成:

  (1)海底增养殖:

  ①海区选择:烟台海参专业养殖企业一般会选择风浪小,水质清澈,潮流畅通,流速缓慢,海底有岩礁、砾石、硬沙及海藻丛生的泥沙底质,水深2m至15m的海区。

  ②放苗密度:2头/ m2至4头/ m2。

  ③放苗时间:每年4月至6月或10月至12月。

  ④管理:底播增殖区严禁拖网渔船作业,及时清除敌害。

  (2)池塘养殖:

  ①池塘条件:无渗漏,不能有太厚的淤泥。池水日交换能力在30%至50%,水深为1.5m以上,面积1公顷至10公顷为宜,放苗前要进行浸泡、清塘处理。

  ②人工造礁:放苗前1个月造礁。人工礁材料以石块、瓦片为主,尽量营造礁洞。礁体高度为40cm至80cm。造礁数量为150 m3/公顷至1500 m3/公顷。

  ③苗种投放:苗种规格以体长2cm以上、健壮无病。放苗密度,体长2cm左右(0.6g左右),10万只/公顷至15万只/公顷为宜;体长5cm左右(50g/只左右),5万只/公顷至8万只/公顷为宜。

  ④管理:适时适量换水。投喂及病害防治按照无公害养殖技术规范执行。


  三、收获:海参体重达到150g以上,参体自然伸长为17cm以上时可收获。春季、冬季、秋季,潜水采捕或放水后采捕。


  四、加工:

  (1)盐渍海参。

  ①剖割:用小刀在海参背部或腹部插刀,纵割一小口,长约参体的1/3。剖割后,摘除肠与呼吸树等内脏。用海水洗去污物。

  ②煮参:将4倍于参重的水煮沸后放入洗净的海参,猛火加热,用木铲搅拌,使其受热均匀,水面上的浮沫要及时去掉,煮沸20分钟即可,煮好的海参应及时捞出。

③腌制:将煮好的海参捞出,趁热加入40%的食盐搅拌均匀,使其降温;冷却后,把海参连同食盐及渗出的汤一起倒入缸中,缸顶加封顶盐后盖严,置于阴凉处保存。

  (2)干海参:

  ①盐煮:在锅中加入约占容积70%的饱和食盐水,烧沸后,将盐渍海参倒入锅内,并加入占参重10%的食盐,猛火加热,用木铲轻轻搅拌,及时除去浮沫;煮到30分钟时,捞出若干个观察,如参体表面见风即干,并有白霜似的盐粒结晶便可。

  ②拌灰:盐煮后的海参,应立即倒入木槽中趁热拌灰。每100kg海参用炭灰10kg。

  ③晾干:可采用自然晾干、机械烘干和低温冷冻干燥等方法。

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