淡干海参 淡干海参

淡干海参

发布时间:2017-08-11

所属分类:淡干海参系列

生产厂家:烟台浩铭海参

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  淡干海参批发 

  淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中,不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。淡干海参批发价格优惠,厂家直销,报价低,野生养殖,口感好,营养丰富,属于绿色有机健康食品。
  原料处理:
  将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中,洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由肛门手入,贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔,洗去残留内脏和泥沙,或用长形小刀在背面尾部切开3厘米,挖去内脏,用稀盐水洗净。
  水煮:
  锅中注入2波美度的淡盐水,加热煮沸后加少许冷水,使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时,煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中,如发现腹部胀大的原料,用针刺入腹腔,排出水分后继续加热,有泡沫浮出,随时除去。
  烘焙和日晒:
  海参取出冷却后,置炭炉上以20-25℃烘焙2小时,待表面水分蒸发后再行日晒。以烘干与晒干交替继续干燥3-4日,达五成干以上。将已半干的海参收藏在木箱中,四周以洁净稻草或麻包,加盖密封。罨蒸3-4日,再行晒至全干为成。而用低温冷风干燥加工而成的海参产品为冻干海参。
  海参发泡法:
  1、注意干海参怎么发温度,我们推荐是0-5度的环境;
  2、选用纯净水而不是简单的清水,因为海参是敏感的水生动物,对酸碱性敏感度很高,所以水的PH值对于发泡的效果产生很大影响;
  3、控制好海参的发泡时间。不同的海参品种其发泡的时间也不尽相同,消费者应该根据商家随海参附带的说明书或是购买时询问清楚。海参发泡时间大约24到36小时,这期间应该换2次水,直至海参泡软。海参泡软后,将海参取出,从腹部纵向剖开,去掉前端牙状物和腹内的几根筋状物;
  4、煮海参。煮是为了将海参细胞间的间连破坏,有利于水泡使海参发大。添上纯净水,用无油锅加盖煮沸(这里我们强调是无油锅,其实整个海参的发泡过程都是不可以沾到油的,因为海参遇油会产生肉质溶化的情形,影响效果),用中火煮30-60分钟左右,煮到您用手指可以将海参轻轻掐透.;
  我们最后一步就是重复上述用纯净水发泡的过程,再把海参发一遍,直到把海参发泡到原来的2倍左右长度即可食用了。
  保温瓶速发法
  1、将干海参洗净后,用哦个纯净水浸泡48个小时左右;
  2、再将泡软的干海参放入保温瓶中,用开水浸泡约12个小时;
  3、取出海参,用剪刀将海参的腹部剪开,去掉牙齿和内筋即可食用。
  优点:发泡步骤少,方便。
  缺点:时间掌握不好的话海参很容易泡烂,小头数海参不建议使用此方法发泡。
  高压锅发泡法:
  1、将干海参洗净后用纯净水浸泡48小时;
  2、将泡软的海参放入高压锅后加水煮15分钟左右;
  3、将煮好的海参取出用冷水降温;
  4、把海参腹部用剪刀剪开,去掉沙嘴、剪短内筋;
  5、再将海参用纯净水浸泡48小时左右,即可食用。
  高压锅发泡需要非常精确的掌握好时间,以高压锅开始冒出蒸汽为标准,否则极容易将海参煮烂,不推荐此方法。

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