海參宴席佳肴滋補珍品

发布时间:2019-12-15 作者:立博体育中文版 浏览次数: 128

對中國人來說,最昂貴的藥用食物是人參。人參是山珍,而海味中能與之相媲美的東西,當然就是海參了。海參口感獨特,不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。市面上的海參種類繁多,魚龍混雜,消費者選購時要注意仔細觀察。

據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。現代營養專家研究結果顯示,海參具有提高記憶力,延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。而且海參中含有的海參素、海參粘多糖等更是具有很強的抗癌殺菌的能力,被譽為世界八大珍品之一。

據了解,海參之所以是滋補珍品,不僅在于它的營養價值的豐富,還在于海參的適合人群的廣泛。糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病患者,高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者都合適食用海參。隨著海參價值知識的普及,海參逐漸進入百姓餐桌。

普通市民家最常見的海參烹飪方式,則是鮑汁海參以及紅燒海參。美食愛好者張先生,平時喜歡自己在家制作美食,他向記者介紹了鮑汁海參的制作方法。鮑汁海參的制作過程相對簡單,需要的食材是海參、西蘭花、靈芝菇以及鮑汁。首先將泡發好的海參洗凈,放入高湯中(一定要高湯,用白開水的話做出來的味道不夠鮮美)小火煨30分鐘,加入切片的靈芝菇繼續煨5分鐘,把西蘭花用開水燙熟撈出,高湯加鮑汁煮沸,撈出海參和靈芝菇后澆上煮沸的高湯鮑汁,西蘭花擺盤即成。

海參的發制有很多種方法,取潔凈無油的容器,裝入適量的純凈水,將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24~48小時,每8小時換水一次直至發軟。泡發后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出內筋和沙嘴,清洗海參肚內雜質。在潔凈無油的鍋里盛滿純凈水,將洗凈的海參放入,大火煮開后小火再煮20分鐘,熄火后蓋捂待其自然涼透,撿出煮軟的海參,將硬的海參留在鍋中,換涼純凈水再煮,直至全部煮軟。潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水,放入煮好的海參,然后置于電冰箱的冷藏室內,再浸泡48~72小時,每天換水一次,即可食用。