泡发海参过程中的常见问题

  海参有鲜海参和干海参、半干海参等,有的人喜欢购买干海参自己回家泡发,不过对于那些不经常食用海参的朋友来讲,在进行泡发的过程中可能会存在有一定问题,为此,今天就让我们共同分析一下在泡发海参过程中都存在哪些常见问题吧?
     1、海参是不是泡发越大质量越好:一般来讲在同等口感的情况下,泡发越大说明纯度越高,其含盐量相对也会越低。国家规定,淡干海参泡发率在10倍以上(即1斤干参泡发10斤鲜参),超过13-15倍就算是纯淡干海参了。
     2、泡发海参需要煮多长时间:这点来讲是需要根据所购买海参的品质来进行决定的,通常不存在有固定的结论。比如说:正宗野生海参非常抗煮,需煮1.5-2小时;而有的海参煮半小时就够了。
     3、煮海参过程中水存在颜色的原因:在煮海参过程中常见的颜色有浅绿色、浅黄色以及黄褐色等,一般在煮海参的过程中存在这些也是比较正常的现象。这种情况是由海参食用的藻类决定的,和海参品质没有直接关联。海参把海藻的色素吸收到体内,在泡发时,经过水煮,植物色素融入水中,导致水改变颜色。
     4、泡发后海参筋存在黑灰色的原因:海参在泡发之后海参筋存在有黑灰色现象发生,这种情况通常都是在加工挤肠过程中出现破损,导致海藻等物质流出而存在的染色发生。
     对于海参在泡发过程中所存在的这些常见问题已经详细介绍给大家了,相信大家也都有所了解了,我们下期再见。
     小编:AL