即食海参的加工工艺

  即食海参的优势是省事,食用起来简单方便,避免了家庭用户泡发干海参而导致营养流失的现象,同时也降低了泡发干海参时造成的极大浪费。下面一起来学习一下它的加工工艺:
  1、冲洗:把我们事先准备好的鲜海参开膛破腹并且沥干水分,放入干净无油污的不锈钢容器中,在放入少许棉糖搅拌均匀。此后用保鲜纸密封保存,在恒温5摄氏度的情况下腌制30分钟。
  2、搅拌:鲜海参腌制完毕后,我们用一个干净的小不锈钢刮板作为搅拌工具,用手夹着搅拌工具深入容器底部,顺时针搅拌10分钟后再逆时针搅拌10分钟。在搅拌的过程中我们需要注意的是不能触碰和破坏海参。
  3、高压蒸熟:我们再准备一个不锈钢蒸锅,将搅拌好的海参放入蒸锅中,加入纯净水,水位要高出海参8厘米。水中加入碱、糖和盐的混合物,开火加热;加热过程为:先小火,水温达到30摄氏度时,保持30摄氏度约10分钟,同时需要不断搅动;之后再大火加热,将水烧开至沸腾,此过程需要一直搅动,后立即停火,且需要静止2分钟。
  4、冷却:准备好足量的冰水混合物,将上述步骤中的海参捞出放入冰水混合物中,放置半个小时。
  5、清洗:用流水冲洗20分钟,冲洗方法是使用圆柱体不锈钢桶,将水管插入桶底,水管自然形成的反冲水流,自上而下的喷泉状水流冲洗海参。
  即食海参多采用真空单个包装,开袋化冻即食,自然化冻品质为好,其次是通过凉水或温热水化冻,应该在零下18度冰箱冷冻储存。
  小编:yy xl
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